【お菓子史】リヨンとフランス菓子〜フランスの美食の街を歩く
- 2017.06.29
Bonjours à tous !! 今私が住んでいる街、Lyon（リヨン）は “La capitale de la gastronomie ” 美食の都 としても有名ですが、都市の歴史自体がとても […]
【お菓子史】アンスティチュ ポール・ボキューズ〜歴史あるフランスの料理学校
- 2017.06.15
Bonjour à tous !! 先日、仕事の休憩中にヴァローナ社のチョコレートを使った講習会に行ってきました。 元々はシェフとシェフパティシエが行く予定だったのを、シェフが行けなくなったので代わり […]
【お菓子史】ケイクオレイユ〜耳入りパウンドケーキのフランス菓子
- 2017.06.01
Bonjou à tous !! 遂に『フランスで働く』という長年の夢が叶い、リヨンの老舗ビストロで働かせてもらっています。 パティスリーやブーランジュリーでも就活しましたが、パック(復活祭)と重なっ […]
フランスの母の日の過ごし方
- 2017.05.14
Bonjour à tous !! 5月14日、母の日ですね。 お菓子屋さんもオリジナルケーキやギフトなどを用意する、大きなイベントの一つです。 みなさんは、どのような贈り物をしたでしょうか。 […]
【お菓子史】ジュール・グーフェ〜フランス菓子の歴史の偉人
- 2017.05.12
Bonjour à tous ! 以前私は“料理界の偉人”としてアントナン・カレームについて書きましたが、今回はその弟子、「ジュール・グーフェ」について書きたいと思います。 「ジュール・グーフェ」 カ […]
【お菓子史】パックとは？イースターとフランス菓子
- 2017.05.01
Bonjour à tous ! 気が付けば4月も終わり、日本はGWに突入ですね！ パティスリーにとってこれは夏前の繁忙期の一つです。 新幹線も停まる駅近のお店で働いていた友人は、クリスマス並に忙しい […]
【お菓子史】フランスのレストランで新しい食材を知ること〜デザート編
- 2017.04.27
Bonjour à tous !! 先日、クロワルッス(croix-rousses)にあるフレンチレストランに行って来ました。 お店の名前はレ・サヴールド・ペーイグレック(les saveurs de […]
【お菓子史】フランス菓子の守護聖人〜リヨンのフルヴィエールの丘
- 2017.04.23
Bonjours à tous !! 前回のクッサンの記事で取り上げました、「Fourveireの丘」に登って来ました！ そう、昔のお役人さんが登ってお祈りを捧げたという、例のあの丘です。 この通り、 […]