ほーしー

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フランスの中世のテーブルナプキン〜実用的アンティーク

Bonjour à tous ! 今回は、食文化の歴史的変遷に注目です！いきなりですが、職場のシェフパティシエに聞かれました。『日本では食事の時に手を拭く “ふきん” があるんだよね？これはトラデ […]

Bonjours à tous !! 今私が住んでいる街、Lyon（リヨン）は “La capitale de la gastronomie ” 美食の都としても有名ですが、都市の歴史自体がとても […]

Bonjour à tous !! 先日、仕事の休憩中にヴァローナ社のチョコレートを使った講習会に行ってきました。元々はシェフとシェフパティシエが行く予定だったのを、シェフが行けなくなったので代わり […]

Bonjou à tous !! 遂に『フランスで働く』という長年の夢が叶い、リヨンの老舗ビストロで働かせてもらっています。パティスリーやブーランジュリーでも就活しましたが、パック(復活祭)と重なっ […]

Bonjour à tous !!　パリパリマセマセのほーしーです。今日は5月14日。5月第2日曜日ですので、日本では「母の日」ですね。しかし！　フランスでは5月最終日曜日が「母の日」（Fête d […]

Bonjour à tous ! 以前私は“料理界の偉人”としてアントナン・カレームについて書きましたが、今回はその弟子、「ジュール・グーフェ」について書きたいと思います。「ジュール・グーフェ」カ […]

Bonjour à tous ! 気が付けば4月も終わり、日本はGWに突入ですね！パティスリーにとってこれは夏前の繁忙期の一つです。新幹線も停まる駅近のお店で働いていた友人は、クリスマス並に忙しい […]

Bonjour à tous !! 先日、クロワルッス(croix-rousses)にあるフレンチレストランに行って来ました。お店の名前はレ・サヴールド・ペーイグレック(les saveurs de […]