【お菓子史】「クレメ・ダンジュ」〜フランス菓子と神々のご馳走
- 2018.01.24
Bonjour à tous !! あれよあれよと言う間に1月も終盤！ こんにちは、お菓子史ほーしーです。 さて、話は少し遡りますが、私の滞在している街リヨンでは12月の初めに光の祭典と言う大きなイベ […]
お菓子史
【お菓子史】「ガレット・デ・ロワ」今年は本場で！（2）
- 2018.01.10
Bonjour et bonne année à tous !! 明けましておめでとうございます。 ご無沙汰しております。お菓子史、ほーしーです。 こんなに更新に時間が空いてしまったのには、秋冬の仕事 […]
ノルウェー風オムレツ〜オムレットノルヴェジエンヌ〜（フランスのお菓子と歴史）
- 2017.10.24
Bonjour a tous！ ご無沙汰しております。 今回のテーマは、最近、職場の秋のメニュー替えで作り始めた、ノルウェー風オムレツ、 『オムレットノルヴェジエンヌ』 恥ずかしながら、私はこのお菓子 […]
ペルージュ村（Pèrouges）〜フランスの美しい村の郷土菓子
- 2017.09.06
Bonjour à tous !!! 『ガレットペルージュ』！！！郷土菓子を巡る旅。 Alors, c’est parti !!*(^^)/* リヨンの街から北東30㎞離れたPèrouge […]
プラリーヌルージュ (Pralines rouges)〜リヨン名物のお菓子とその歴史
- 2017.07.27
Bonjour à tous ! パリパリマセマセのほーしーです。今日はリヨン名物のプラリーヌルージュについて書いてみました。リヨンやフランスに興味がある方にぜひ読んでいただきたいです♪ リヨン名物、 […]
フランスの中世のテーブルナプキン〜実用的アンティーク
- 2017.07.07
Bonjour à tous ! 今回は、食文化の歴史的変遷に注目です！ いきなりですが、職場のシェフパティシエに聞かれました。 『日本では食事の時に手を拭く “ふきん” があるんだよね？これはトラデ […]
【お菓子史】リヨンとフランス菓子〜フランスの美食の街を歩く
- 2017.06.29
Bonjours à tous !! 今私が住んでいる街、Lyon（リヨン）は “La capitale de la gastronomie ” 美食の都 としても有名ですが、都市の歴史自体がとても […]
【お菓子史】アンスティチュ ポール・ボキューズ〜歴史あるフランスの料理学校
- 2017.06.15
Bonjour à tous !! 先日、仕事の休憩中にヴァローナ社のチョコレートを使った講習会に行ってきました。 元々はシェフとシェフパティシエが行く予定だったのを、シェフが行けなくなったので代わり […]