ほーしー

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プティ・フールの解説：「小さい窯」を意味する一口サイズの小さなお菓子

「プティ・フール」ざっくり言うと、一口サイズの小さいお菓子の事です。 17世紀頃、この言葉が生まれる前に“フリアンディーズ”とも呼ばれていたのは、元々“フリアン”が美食家や特に甘いもの好きの人々を意 […]

ご無沙汰しております。今回は乳製品の誕生について書きたいと思います。前回の記事とつながりが無くて申し訳ありません・・・勝手ですが、今突然、仕事をしている中で急に出てきた関心や、気になっているお菓 […]

今日は「発酵菓子」についてです！そして少し順番を変えて、先にお菓子を紹介しつつ、パンの元、“酵母”の誕生に迫っていきたいと思います。やはりお菓子そのものが出てくると、書いている私も楽しいのです・・ […]

ボンジュール、パリパリマセマセのほーしーです。今日は、これまたお菓子作りに欠かせない材料の一つ、「小麦粉」について学んでいきたいと思います！フランス菓子に必須の「小麦粉」の誕生小麦粉といって […]

今回は言葉 ‥‥ 「pâtisserie」パティスリー　　この言葉の語源についてです。日本でも随分と定着しましたが、フランス語でお菓子屋さん(特に菓子職人、パティシエのいる)または、お菓子その […]

ボンジュール、パリパリマセマセのほーしーです。今回はお菓子としての「メレンゲ」の誕生について少し書きたいと思います。メレンゲの起源いつからメレンゲはあったのかメレンゲはフランス語。” […]

ボンジュール、パリパリマセマセのほーしーです。まずはこちらの写真を見てください。こちらのケーキ、何が使われていますか？？？　そう！！　砂糖ですね！！！！砂糖はお菓子作りに不可欠。今日は、そんな「 […]

初めまして！こちらのブログでは、お菓子の誕生から現在までの姿を、その素材や技術の発展、時代背景とともに学んでいきたいと思います。フランスへもお菓子を学びに行く予定ですので、フランス菓子を中心に書い […]