2016年07月一覧

「pâtisserie」

   今回は言葉 ‥‥   「pâtisserie」  パティスリー      この言葉の語源についてです。    日本でも随分と定着しまし...

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「メレンゲ」 

 今回はお菓子としての「メレンゲ」の誕生について少し書きたいと思います。    ウィキペディアによるとメレンゲは、 「卵(鶏卵)の卵白を泡立...

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「砂糖」 ②

   では、前回のつづきです。「砂糖」の普及について~    4~5世紀末、この頃にヨーロッパでは長く続いたローマ帝国が分裂し、現在のフラン...

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「砂糖」 ①

   まず始めは、お菓子作りに不可欠な材料のひとつ、「砂糖」から勉強していきたいと思います。  砂糖にもいくつか種類がありますが、その中でも...