【フランス語】パティシエが現場でよく使う単語リスト〜動詞篇（1）
- 2022/04/19
- フランス語勉強
ボンジュール、パリマセのたーしーです。久しぶりの更新です。
突然ですが、ほーしーはパティシエ “pâtissière” です（今更ですが、ほーしーとは誰かはこちらの記事を読んでください）。東京、リヨン、パリなどのパティスリーで働いてきて、いまもパリのパティスリーでお菓子を作っています。
そんなほーしーに、パティシエが現場でよく使うフランス語について聞いてみました。今回は動詞篇その一。
フランスでパティシエになることを夢見ている方や、フランス菓子に興味のある方はぜひチェックしてみてください。それでは、C’est parti 🙂
目次
パティシエが現場でよく使うフランス語の動詞をチェック！
【切る】 に関わる動詞
| couper | 切る |
| découper | 切り取る、切り離す (魚をさばく) |
| détailler | 切り分ける、(決まった大きさに)カットする |
| hacher | 刻む |
| trancher | スライスする(パンなど) |
| émincer | スライスする(極薄く) |
| éplucher | 皮をむく |
| râper | おろす |
| gratter | そぐ、かき削る |
【伸ばす】に関わる動詞
| tartiner | 塗り広げる |
| étaler | 広げる、(流動性のある生地を鉄板に) |
| abaisser | 伸ばし広げる(こねるような生地を) |
【その他】の動詞
| concasser | 砕く |
| cheminer | 生地をセルクルに敷きこむ |
| chabloner | 生地をショコラで薄くコーティングする |
| masquer | 表面の凸凹を隠す、平らにする |
| mixer | 混ぜる (特にミキサーやフードプロセッサーで) |
| mélanger | 混ぜる |
| incorporer | 合わせる、加える |
| monter | 組みたてる、泡立てる、上げる |
| passer | こす |
| égoutter | 水気を切る |
| tamiser | 粉をふるう |
【laisser】を使った表現
| laisser reposer | 休ませる |
| laisser refroidir | 冷ます |
| laisser pousser | 発酵させる |
パティシエが現場でよく使うフランス語リスト〜動詞篇（1） まとめ
いかがだったでしょうか。冒頭に書いたように、今回はパティシエが現場でよく使うフランス語の動詞篇その一。すこしずつですが、リストを充実させていければと思います。興味のある方は、次のブログを楽しみにお待ちくださいませ〜！
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